Merluza a la marinera con salsa verde

 

Para ello, vamos a utilizar los siguientes ingredientes:

• 4 rodajas de merluza 
• 200gr. de almejas 
• 200gr. de gambas 
• 1 cebolla 
• 1/4 litro de caldo de pescado 
• Un vaso de vino blanco 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Perejil 
• Pimienta. 

Usaremos una cazuela, a poder ser de barro, y pondremos en ella un chorro de aceite de oliva.
Mientras se calienta, salpimentamos las rodajas de merluza, las rebozamos en harina, y picamos bien la cebolla y el perejil.
Una vez que el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y el perejil, y esperamos a que la cebolla esté transparente. Personalmente me gusta echar bastante perejil picado, para obtener, de éste modo, una salsa con un característico color verde y un magnífico sabor.
Con la cebolla dorada, agregamos las rodajas de merluza y dejamos que se doren por ambos lados.
Seguidamente, agregamos el caldo de pescado, el vaso de vino blanco, y una cucharada de harina (al final podremos agregar más, si deseamos una salsa más espesa).
Cuando la mezcla esté en ebullición, añadimos las almejas y las gambas, y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que la salsa esté espesa, momento en el que estará listo para servir.
Se puede añadir huevo duro y espárragos para la decoración final.

Félix Velasco - Blog